Grillades

BROCHETTES D’ESCARGOT

INGREDIENTS 1kg d’escargots bien nettoyés et découpésJus d’un citronPoivre de Penja moulu2gousses d’ail presséSel2 tomates coupées en carré1gros oignon coupé en carré PREPARATION Coupez les escargots en dés ou en carrésPréparez votre marinade composée de jus de citron, sel, poivre de Penja et d’ail presséAjoutez-y les escargots, remuez et faites cuire dans une marmite en […]

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BROCHETTES DE GESIERS DE POULET AU POIVRE DE PENJA ET AU PLANTAIN

INGREDIENTS 1kg de gésier bien nettoyé1oignon2poivrons vert coupé en dés1piment2càs d’huile végétale1càs de poivre noir de Penja mouluSelCubes (facultatif)Plantain PREPARATION Coupez les gésiers en deux ou en taille de votre choixAssaisonnez les morceaux de gésier au poivre noir de Penja, l’huile, le sel et les oignons coupés en lamellesMettez dans une marmite, ajoutez-y de l’eau

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SOLE BRAISE A LA CAMEROUNAISE

INGREDIENTS 1kg de Sole bien nettoyéEpices ou marinade pour poissonGingembreOignonsAilHuile végétaleSel PREPARATION Dans un bol, pilez le gingembre, l’oignon et l’ailRenversez le tout dans un bol et ajoutez l’huile, le sel et la marinade pour poisson.Faites des entailles dans la partie charnue du poisson et oignez le poisson avec la marinade préparéeLaissez mariner 2-3 heures

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POULET BRAISE A LA MOUTARDE

INGREDIENTS 1poulet2 oignons écrasés4 gousses d’ail pressé1tomatede la moutardeJus d’un citronPoivre de Penja1càs de gingembre mouluUn peu de piment mouluDu vinaigreDu sel PREPARATION Découpez le poulet en morceaux et laver avec du vinaigre et du selMélangez les oignons, le gingembre, le poivre de Penja, l’ail, le piment le sel et faites-y mariner le poulet pendant

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MAQUEREAUX BRAISE A LA MARINADE VERTE

INGREDIENTS 1kg de maquereau vidé et bien nettoyéPoivre de PenjaCéleriPoireauPoivronBasilic2 gousses d’ails2 oignons1moyen gingembreSelCubes (facultatif) PREPARATION Mixez l’ensemble de condiments dont, le poireau, le poivron, le céleri, le gingembre, les oignons, le basilic, le poivre de Penja et réservezMettez le poisson dans un récipient et ajoutez le sel et la marinade verte en réservant une

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DORADE GRILLE A L’AFRICAINE

INGREDIENTS 1kg de dorade vidée et nettoyée1càs Poivre de Penja1càs jus de citronSel10g de coriandre moulue2gousses d’ail écraséHuile végétaleCury moulu PREPARATION Dans une bassine, préparez la marinade avec le poivre de Penja, le citron, la coriandre moulue, l’ail écrasé, l’huile végétale et du selIntroduisez-y le poisson et laissez mariner au frais pendant une demi-journée.Egouttez le

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BAR GRILLE AUX EPICES EXOTIQUES

INGREDIENTS 1kg de bar frais déjà nettoyéEpices ou marinades pour poissonAil écraséSelCubes (facultatif)60 ml d’huile végétal PREPARATION Assaisonnez le poisson avec du sel, de la marinade pour poisson, l’ail, de l’huile végétale et des herbes si désiré. Laissez mariner pendant 3 heures au frais.Egouttez le poisson et cuisez-le au barbecue à feu moyen, pour qu’il

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BROCHETTES DE CHAMPIGNONS AU POIVRE

INGREDIENTS 500 g de champignons lavés et coupés100g de chorizo coupés en rondelles2 gousses d’ails hachés2 càs d’huile végétale2 càs de vinaigre balsamique PREPARATION Enfilez les champignons sur les pics à brochettes en alternant avec le chorizoArrosez les brochettes de poivre de Penja, d’ail, de vinaigre balsamique et d’huile d’oliveFaites cuire au barbecue jusqu’à ce

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