Ingrédients

• 1 kg d’épaule d’agneau coupé en cube
• 150 ml de vin
• 100 ml d’huile d’olive ou toute huile végétale
• 10 feuilles de laurier
• 6 tomates coupées en quartiers
• 3 piments doux coupés en carré
• 3 gousses d’ail pressé
• 2 aubergines coupées en dé
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 pincée de thym
• 1 pincée d’origan
• Sel
• Poivre blanc de Penja

Préparation

Préparez la marinade en diluant l’huile avec un peu d’eau, ajoutez les herbes de Provence et une feuille de laurier pilée, bien remuer et ajoutez le vin et le citron. Ajoutez enfin l’ail et versez la marinade sur la viande.
Laissez mariner au frais pendant une journée.
Enfilez la viande sur les pics à brochettes en alternant avec les feuilles de laurier, les quartiers de tomate, les tranches de piment et les dés d’aubergine
Grillez les brochettes sur un barbecue ou dans un four en retournant de temps en temps et en y ajoutant régulièrement de la marinade.
Servez chaud.