Ingrédients

• 1 kg de gésier bien nettoyé
• 1oignon
• 2 poivrons vert coupé en dés
• 1 piment
• 2 càs d’huile végétale
• 1 càs de poivre noir de Penja moulu
• Sel
• Cubes (facultatif)
• Plantain

Préparation

Coupez les gésiers en deux ou en taille de votre choix
Assaisonnez les morceaux de gésier au poivre noir de Penja, l’huile, le sel et les oignons coupés en lamelles
Mettez dans une marmite, ajoutez-y de l’eau et faites cuire le gésier environ 15 minutes, égouttez et laissez refroidir
Pendant ce temps, épluchez les plantains et coupez-les en rondelles
Enfilez le gésier sur les pics de brochettes en alternant avec le plantain et le poivron
Assaisonnez les brochettes avec une marinade de jus de citron, d’huile et de sel.
Faites griller les brochettes au barbecue à feu moyen pendant 5-6 minutes
Servez chaud une sauce de piment