Envie d’un encas croustillant à l’extérieur et fondant à l’intérieur ? Ces croquettes de pommes de terre, entre beignets et croquettes classiques, sont la solution parfaite. Leur douceur séduira vos enfants, tandis que leur goût légèrement épicé au poivre blanc de Penja apportera une subtile touche exotique qui ravira les adultes.

Pourquoi tester cette recette ?

Cette recette allie des ingrédients simples à une technique facile pour un résultat spectaculaire. Les croquettes de pommes de terre sont idéales pour accompagner un plat principal, agrémenter un apéritif ou constituer une collation gourmande. Avec leur texture douce et leur saveur raffinée, elles sauront séduire toute la famille.

Les Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)

• 1 kg de pommes de terre
• 400 g de chapelure blanche
• 400 g de farine
• 150 g de beurre
• 6 œufs
• De l’huile (pour la friture)
• 1 pincée de noix de muscade
• Sel
• Poivre blanc de Penja

Préparation : Étapes Claires et Simple

1. Préparez la purée de base

1. Faites cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.
2. Pelez-les et écrasez-les immédiatement pour obtenir une purée lisse pendant qu’elles sont encore chaudes.
3. Incorporez le beurre fondu à la purée et mélangez.
4. Assaisonnez avec du sel, du poivre blanc de Penja et une pincée de noix de muscade pour sublimer les saveurs.

2. Incorporez les jaunes d’œufs

1. Clarifiez les œufs en séparant les blancs des jaunes.
2. Ajoutez les jaunes d’œufs à la purée de pommes de terre et mélangez vigoureusement pour obtenir une texture homogène et onctueuse.

3. Formez les croquettes

1. Placez la purée dans une poche à douille (sans embout) pour plus de précision.
2. Formez de longs boudins de purée sur une surface plane.
3. Filmez-les individuellement et laissez-les reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour qu’ils se raffermissent.

4. Préparez l’enrobage

1. Fouettez légèrement les blancs d’œufs avec un filet d’huile. Cela permet de créer une pellicule plus croustillante lors de la friture.
2. Coupez les boudins refroidis en tronçons réguliers.
3. Passez chaque tronçon successivement dans la farine, le mélange de blancs d’œufs et enfin la chapelure pour bien les enrober.

5. Faites frire les croquettes

1. Faites chauffer de l’huile dans une friteuse ou une poêle profonde à 150°C.
2. Faites frire les croquettes par petites quantités pour éviter qu’elles ne se collent entre elles.
3. Égouttez-les sur du papier absorbant une fois qu’elles sont bien dorées et croustillantes.
4. Salez légèrement avant de servir.

Conseils pour un Résultat Parfait

1. Des croquettes encore plus croustillantes : Doublez l’enrobage en passant les tronçons une deuxième fois dans les blancs d’œufs et la chapelure avant la friture.
2. Personnalisez les saveurs : Ajoutez un peu de parmesan râpé dans la purée ou des herbes comme le persil pour un goût encore plus riche.
3. Un accompagnement idéal : Ces croquettes s’accordent parfaitement avec une sauce au yaourt, une mayonnaise épicée ou une simple salade verte.
4. L’astuce de la cuisson : Veillez à ne pas surchauffer l’huile pour éviter que les croquettes ne brunissent trop vite sans cuire à cœur.

Les croquettes de pommes de terre sont une recette polyvalente, délicieuse et facile à préparer. Avec leur texture fondante et leur croûte croustillante, elles raviront aussi bien les enfants que les adultes. Testez cette recette lors de votre prochain repas, et préparez-vous à récolter les compliments de vos proches !