Les brochettes de filet de porc aux oignons sont idéales pour un barbecue convivial ou un repas gourmand. La viande est sublimée par une marinade savoureuse à base de miel, de sauce soja et de crème balsamique, apportant un équilibre parfait entre douceur, acidité et épices.

Découvrez comment réussir ces brochettes fondantes et parfumées grâce à une cuisson maîtrisée et des associations gourmandes.

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

• 1 kg de filet de porc
• 3 à 4 oignons coupés en cubes
• 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe de moutarde au miel
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe d’arôme Maggi (facultatif)
• 1 cuillère à soupe de crème balsamique
• Le jus d’½ citron vert
• Sel
• Poivre moulu de Penja

Préparation : Étapes Clés pour des Brochettes Réussies

1. Préparation de la viande et de la marinade

1. Couper le filet de porc en cubes réguliers d’environ 3 cm de côté.
2. Dans un saladier, mélanger :
   • L’huile d’olive
   • Le miel
   • La crème balsamique
   • La sauce soja
   • L’arôme Maggi (si utilisé)
   • Le jus de citron vert
   • La moutarde au miel
3. Assaisonner avec du sel et du poivre moulu de Penja.
4. Ajouter les cubes de porc et bien les enrober de marinade.
5. Couvrir et laisser reposer au frais pendant 1 à 2 heures pour que la viande absorbe les arômes.

2. Assemblage des brochettes

1. Prendre des pics à brochettes en métal ou en bois (préalablement trempés dans l’eau pour éviter qu’ils ne brûlent).
2. Alterner morceaux de porc et cubes d’oignon pour confectionner les brochettes.

3. Cuisson des brochettes

Au barbecue :

1. Faire chauffer le barbecue à feu moyen.
2. Déposer les brochettes et les griller 10 à 12 minutes, en les retournant régulièrement pour une cuisson homogène.

Au four (mode grill) :

1. Préchauffer le four à 200°C (mode grill).
2. Disposer les brochettes sur une grille avec une lèchefrite en dessous.
3. Cuire 15 minutes, en retournant à mi-cuisson.

Accompagnements Parfaits pour Sublimer ces Brochettes

Idées d’accompagnements

• Salade de quinoa aux légumes croquants
• Pommes de terre rôties au romarin
• Riz parfumé au curcuma
• Légumes grillés au four

Sauces recommandées

• Sauce au yaourt et citron vert
• Sauce barbecue maison
• Sauce aigre-douce à l’ananas

Quel Vin Choisir avec des Brochettes de Porc ?

Le porc mariné et grillé s’accorde parfaitement avec un vin rouge fruité ou un vin blanc aromatique.

• Côtes-du-Rhône rouge : Belle rondeur et fruité épicé qui rehausse les saveurs du porc.
• Pinot Noir : Légèreté et finesse pour accompagner la douceur de la marinade.
• Viognier blanc : Notes florales et légèrement épicées qui équilibrent le sucré-salé de la sauce soja et du miel.
• Rosé de Provence : Fraîcheur et acidité subtile pour un accord estival parfait.

Astuces pour des Brochettes de Porc Réussies

• Privilégier une marinade longue : Plus la viande repose, plus elle sera parfumée et tendre.
• Ne pas surcuire : Une cuisson excessive rendra le porc sec, il doit rester légèrement rosé à cœur.
• Tremper les pics en bois : Éviter qu’ils ne brûlent sur le barbecue en les immergeant dans l’eau au moins 30 minutes avant utilisation.
• Badigeonner légèrement d’huile en fin de cuisson : Pour une texture plus juteuse et un bel aspect doré.

Les brochettes de filet de porc aux oignons sont une option savoureuse et facile à réaliser pour un barbecue ou un repas gourmand. Grâce à une marinade équilibrée et une cuisson bien maîtrisée, elles révèlent une texture tendre et un goût légèrement caramélisé.