Recette au poisson
BAR SAUCE AU CHAMPAGNE
INGRÉDIENTS 1,5 kg de bar vidé et nettoyé1 l de court bouillon10 brins de persil10 cl de champagneSauce :1 citron10 cl de champagne100 g de
décembre 27, 2023
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LAPIN A LA CREME FRAICHE
INGREDIENTS
- 1Kg Découpés de lapin (cuisses (et râbles))
- 250 g de champignons
- 250g Oignons blancs surgelés
- 2 gousses d’ail
- 2cuil. à soupe Huile
- 30g Beurre
- 20 cl Vin blanc sec (et fruité)
- 25cl Crème fraîche
- ½ cuil. à café Muscade
- Sel
- Poivre cerfeuil
- Poivre blanc de Penja
PREPARATION
Assaisonnez votre lapin avec du sel, du poivre de cerfeuil et du poivre blanc de Penja déjà moulus.
Laissez mariner un moment.
Faites chauffer l’huile dans une sauteuse et mettez des morceaux de lapin et faites-les revenir.
Retirez-les, jetez la graisse rendue.
Plongez les oignons dans une casserole d’eau bouillante pendant 2 min puis égouttez-les.
Egouttez les champignons en réservant l’eau et émincez-les.
Faites fondre le beurre dans la sauteuse.
Faites revenir doucement les oignons et les champignons et la muscade.
Ajoutez en petites quantité du sel et des poivres. Ajoutez le lapin, l’ail, le vin blanc, l’eau des champignons. Couvrez et laissez frémir pendant 1 heure environ.
Mélangez la crème fraîche avec un peu de sauce de cuisson; versez dans la cocotte.
Remuez délicatement, parsemez de cerfeuil et servez.
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