À cheval entre les beignets et les croquettes, cette recette c’est une proposition différente qui fera à coup sûr plaisir à vos petits amours, grâce à la douceur de sa texture. Son goût exotique stimulé par le poivre blanc de Penja y apporte de la nuance.

Ingrédients

1 kg de pommes de terre
400 g de chapelure blanches
400 g de farine
150 g de beurre
6 œufs
De l’huile
Noix de muscade
Sel
Poivre de Penja

Préparation

Écrasez la pulpe chaude des pommes de terre.

Ajoutez du beurre puis assaisonnez convenablement avec du sel, du poivre de Penja et de la noix de muscade. Clarifiez ensuite les œufs. Mettez le blanc dans un plat et les jaunes dans la purée de pommes.
Mélangez fermement, puis placez le tout dans une poche à douille sans mettre de douille. Formez de longs boudins. Filmez et réservez au froid.

Ajoutez un peu d’huile aux blancs d’œufs et fouettez brièvement.
Coupez les boudins en tronçons. Passez les tronçons dans la farine, dans les blancs, puis dans la chapelure.
Faites frire à 150°C, égouttez, salez et servez à chaud

©pixabay CROQUETTES DE POMMES DE TERRE © marmiton