Poulet Yassa Express au Poivre de Penja

Préparation15 min
Cuisson30 min
Total45 min
Portions4
DifficultéMoyen
Poulet Yassa Express au Poivre de Penja

Description

Une version rapide et parfumée du célèbre poulet Yassa sénégalais, relevée avec une touche unique de poivre blanc de Penja AOP. Ce plat marie l’acidité des oignons citronnés à la chaleur aromatique du poivre, pour une explosion de saveurs typiques d’Afrique de l’Ouest.

Préparation

  1. Macération aromatique
    Mélanger le jus de citron, la moutarde, le poivre de Penja et un peu de sel. Ajouter les morceaux de poulet et laisser mariner 15 minutes.
  2. Caramélisation douce des oignons
    Dans une sauteuse, faire revenir les oignons émincés dans l’huile à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient translucides et légèrement dorés (10–12 min).

Conseils

  • Le poivre de Penja contient des composés aromatiques volatils tels que les monoterpènes (pinène, limonène) et des notes musquées qui s’harmonisent parfaitement avec l’acidité citronnée.

  • Pour une version végétarienne, remplacer le poulet par du tofu ferme ou des pois chiches.

  • Ce plat peut se préparer la veille : les arômes seront encore plus développés.