Pèbè ou muscade du Gabon (Monodora myristica)

Le pèbè (connu scientifiquement sous le nom de Monodora myristica) est le fruit d’un arbre de taille moyenne ou grande, indigène d’Afrique tropicale. Il est en forme de graines ovales (similaires aux amandes) aromatiques qui peuvent être utilisées comme substitut à la noix de muscade. Ces amandes ovales sont issues d’une plante forestière d’Afrique tropicale, elles sont séchées après la cueillette, son arôme est fort et agréable tient à la cuisson. Elles sont utilisées comme assaisonnement culinaire et en médecine traditionnelle. Son arôme fort est très agréable. Sa saveur est légèrement proche de celle de la noix de muscade, d’où son nom muscade de Gabon. L’odeur et le goût de la graine de Monodora myristica est similaire à la noix de muscade.