INGRÉDIENTS:
- 1Kg de mâchoiron (poisson chat) ou tout autre poisson / viande de votre choix (Porc fumé par exemple)
- 30g de poudre de notre Épice de Mbongo
- 250ml d’huile végétale
- 30g de Njansan grillé et moulou
- ½ oignon découpe grossièrement
- ½ oignon émincé
- 1 grosse tomate
- Quelques feuilles de feuilles de gingembre
- 1l d’eau
- Du sel et du poivre blanc de Penja
ÉTAPES DE CUISSON
Étape 1:
Versez dans un mixeur le gros oignon, la tomate, le Djansan écrasé, la poudre de Mbongo et l’eau, mixez bien le tout et réservez.
Étape 2:
Salez, poivrez le poisson préalablement nettoyé et incorporez le dans le mélange précédent puis laissez mariner 30 minutes
Étape 3:
Après les 30 minutes de marinade, chauffez l’huile de cuisson dans une casserole, et faites-y revenir les oignons. Retirez le poisson de la marinade et réservez
Étape 4:
Ajoutez la marinade de Mbongo aux oignons translucides, brassez et laissez mijoter 20 minutes a feu doux (Brassez une à deux fois pendant ce temps)
Étape 5:
Ajoutez les feuilles de gingembre et quelques feuilles de basilique, incorporez le poisson à la sauce, salez selon votre convenance et mélangez bien le tout. Puis couvrez et laissez cuire le poisson 8 à 10 minute a feu doux
Étape 6:
À la cuisson du poisson, remuez la sauce et laissez la casserole couverte hors du feu une dizaine de minute avant de servir .Vous pouvez accompagner avec du riz blanc, du plantain mur bouillit, du manioc bouillit ou du macabo bouillit
