DE MA TERRE À LA VÔTRE

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Njansan (Akpi)

Le njansan (connu scientifiquement sous le nom de Ricinodendron heudelotii) est utilisé dans l’assaisonnement de sauces, grillades, de garniture et en accompagnement. On le retrouve dans plusieurs parties du continent africain sous différentes appellations:

• Akpi en Côte d’ivoire
• Munguella en Angola
• Bofeko en RDC
• Wama au Ghana
• Okhuen au Nigeria

Il est extrait d’un arbre d’ombrage, abritant les chenilles comestibles et les champignons. Les feuilles peuvent servir de fourrage en saison sèche pour les chèvres et les moutons. Ses fruits sont très importants car fournissent des graines oléagineuses riches en valeurs énergétiques, lipides, glucides, protéines et calcium.

Sources
• Aromatic Monde
• Staffsasu
• Alice Pegie
• US National Institute of Health

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